大师讲学 | 福建新东方特邀烹饪大师雷文华进校授课_福建省西点西餐学校官方网站_西点烘焙培训

为了开阔学生视野，发挥大师的专业引领作用，领略大师教学风采，与大师零距离面对面交流。9月19日，福建省新东方西点西餐学校大师讲学课堂火爆开启，特邀请雷文华烹饪大师到校为同学们实操讲授烹饪技法。

雷大师今天带来的两道特色菜肴分别是：古法焗红螺、芙蓉罗氏虾。首先，雷大师在食材的选用上进行了详细的阐述，例如是要选用大品牌下的原材料，使之菜肴的口感会更加完美。

其次，雷大师讲述了关于烹饪菜肴色泽方面的知识，在保持和体现烹饪菜肴固有的天然色彩的前提下，考虑调料调配和烹饪加热形成的色泽是至关重要的，这在一定程度上能够提高整道菜肴的质量。

从原料的选用上为切入点，雷大师还给同学们分析了当下酒店餐饮行业的市场趋势和消费群体。随着人们生活水平的提高，大家对于餐饮行业的要求更加的严格化、规范化、标准化。因此，根据不同年龄结构的消费群体，在食材的使用上也要更加用心。

通过此次大师讲学课堂，同学们收获颇多，有问题就在课堂中及时提出，雷大师也十分耐心地为大家进行讲解。课堂气氛活跃生动，不仅充分调动了同学们对于烹饪的学习主动性，也让他们在学习中提升技能。

　　古法焗红螺

　　芙蓉罗氏虾

最后，雷大师希望同学们今后不管是在学习上还是在工作中，胆大心细，敢问问题、敢于动手操作，这样才能够学习到更多有价值的知识，才能够不断提升自己，实现人生价值。

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