烹饪工艺西餐主厨专业_西餐培训_福建西餐培训学校

学西餐，你没有选错

西餐已成为有前景行业，未来5年西餐总厨社会需求量大，西餐行业平均薪资高于其他行业，西式烹调表现出的行业好，入门快，就业佳等特点成为90后，00后学习技能的选择。

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专业概述

1、职业素质：能遵纪守法、爱岗敬业，具备团队协作、吃苦耐劳的意志品质，具有良好的职业素养。

2、理论知识：熟练掌握西餐专业理论知识，全面了解西餐历史文化及发展现状，精通烹调工艺原理及西餐原料知识，熟悉餐饮企业管理、西餐英语、西餐礼仪、营养与卫生等专业知识，并能灵活运用。

3、专业技能：熟练掌握欧美各国经典名菜、东南亚及日韩料理的制作技术，了解常用西点、咖啡的制作方法，能够设计、完成各类宴会的组织制作并具备一定的创新能力。

4、东南亚菜（日本、马来西亚、泰国、新加坡等），欧式（法国，意大利，西班牙等）菜肴。

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学习内容

第一学年

西餐原料知识、餐饮管理、西餐基本烹饪技能学习、热菜、基础汁制作

1、西餐原料知识西餐工艺学、烹饪营养与卫生、餐饮管理。

2、刀工基本技能、煎扒基本技能、煎扒基本技能、基础蔬菜类、禽肉类加工、西餐中级冷菜头盘。

3、西式中级奶油汤菜、西餐肉类粗加工、西式清汤制作。

4、法甜制作。
第二学年

西餐英语、西餐礼仪、各国西餐菜肴制作

1、西餐英语、西餐礼仪、西点基础知识、西餐烹饪及饮食文化鉴赏。

2、传统意餐烹饪、融合创意菜、传统法餐烹饪。

3、德式菜肴、美式菜肴、俄式菜肴、英式菜肴、日韩料理、东南亚风味菜品、热菜阶段强化。
第三学年

饮品、咖啡、酒店流行菜、毕业宴会、节假日套餐制作以及各店西餐酒店实践

1、各类饮品开发学习。

2、酒店流行菜、毕业宴会、节假日套餐。

3、阶段考核强化训练。

4、各大西餐酒店实践研习。

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01
标准化教室、实训厨房、国内行业尖端设备

针对学校的烹饪工艺西餐专业，学校拥有标准化实操教室、实习大厅、演示大厅等其他完善的硬件基础设施，为学生创造良好的西餐学习环境。
05
优秀企业亲临现场授课掌握餐饮管理与运营

报读烹饪工艺西餐专业的学生定期到一些优秀企业中学习，掌握切切实实的餐饮管理以及运营。
02
提供考取证书服务、敲开名企就业大门国内行业尖端设备

福建新东方烹饪学校，实施“技能+证书”的一体化教育模式。一份付出，双份收获，大学梦便触手可及。
06
校企定向培养、高端就业

新东方烹饪学院多上千家企业合作，为社会企业需求的人才方向培养，毕业直接到企业工作，实现高端就业。
03
双语教学,铺垫出国留学、就业之路

学校实现双语教学让学生更加深入的了解西餐文化，同时也为以后想出国深造同学铺垫道路，为创业奠定基础。
07
高技能讲师跟踪教学,以实操教学为主

新东方烹饪学校依托新华集团多年的师资力量，以70%的实操为主来教学，跟踪教学，保证学生有扎实的实训经验。
04
外教授课,让您的专业更专业

知名西餐外教定期给学生授课，真正从骨子里了解西餐的精髓，让您的专业更专业。
08
阶段性考核达标,酒店厨房实战训练

新东方烹饪学院定期进行学生阶段性考核，每一位选学生必须进行酒店厨房实战训练，严格考核标准，让学生学到真材实料。